Receita de Bolo de cenoura e cobertura de leite condensado cozido com coco

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo
2 cenouras grandes
4 ovos
1 xícara cheia de óleo de soja
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento para bolo
1/2 lata de leite condensado
Coco ralado a gosto
Margarina gelada

MODO DE PREPARO

  • Bater no liquidificador os ovos, cenouras e óleo
  • Em uma vasilha, acrescentar o líquido ao açúcar, a farinha misturando aos poucos e por último o fermento
  • Untar uma fôrma redonda para bolos com a margarina bem gelada (fundo e laterais), despejar o leite condensado no fundo e um pouco nas laterais, cobrir o leite condensado com o coco ralado e polvilhar também as laterais da fôrma
  • Assar em forno baixo, dependendo do seu forno, no mínimo de 50 a 65 minutos, fazendo o teste do palito para saber se está pronto
  • Ideal deixar a camada externa sem assar por completo, pois a mesma ficará cremosa
  • Assim que o palito sair seco, pode deixar a parte superior molhadinha que fica ótimo como um creme de cenoura
  • Desenforme quente, imediatamente à retirada do forno
  • Sirva frio

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