Receita de Bolo de aveia com castanha-de-caju (bolo saudável da kátia)

INGREDIENTES

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva (La Espanõla)
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de castanha-de-caju
1 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média 180ºC
  • Coloque na tigela da batedeira o azeite (reserve 2 colheres das de chá), os ovos, o leite e o açúcar
  • Bata por 5 minutos ou até obter um creme
  • Reserve
  • Em uma outra tigela, peneire a farinha com o fermento
  • Misture a aveia
  • Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos peneirados ao creme, mexendo sem parar e com delicadeza com um batedor manual
  • Misture a castanha-de-caju e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea
  • Com o azeite reservado unte uma assadeira (22cm de diâmetro), enfarinhe e despeje a massa
  • Leve ao forno por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo
  • Retire do forno
  • Desenforme ainda morno
  • Se preferir, polvilhe aveia ou castanha-de-caju moída

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