Receita de Bolo de amendoim com café

INGREDIENTES

Massa:
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícara de café quente e bem forte sem açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio e cobertura:
3/4 de xícara de café frio e forte
125 g de margarina ou 2 colheres de sopa
1/2 pacote (300 g mais ou menos) de amendoim torrado e moído sem sal (acha pronto e para moer é só dar uns pulsos no liquidificador)
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
Reserve um pouquinho do amendoim moído e uns grãos inteiros para decorar

MODO DE PREPARO

  • Massa:
  • Bater as claras em neve com uma pitada de sal e separar
  • Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso
  • Juntar as claras em neve e a farinha de trigo e bater
  • Depois de bem batido (fica um pouco firme), acrscentar o fermento misturando com uma colher, sem bater
  • Por último acrescentar o café quente mexendo bem rapidamente
  • Levar ao forno pré-aquecido em assadeira untada com manteiga e farinha por aproximadamente 35 minutos (faz aquele teste básico de enfiar a faca ou o palito)
  • Recheio e cobertura:
  • Bater a margarina com o açúcar até se transformar em creme
  • Juntar o café frio, o amendoim moído e o leite condensado, misturando tudo muito bem
  • Montagem do Bolo:
  • A massa do bolo deve estar bem fria
  • Cortar ao meio e rechear com um pouco do recheio
  • Cobrir com a outra parte da massa
  • Umedecer ambas as partes com vinho, guaraná ou calda da sua preferência
  • Cobrir com o o restante do creme
  • Enfeitar com amendoim em grãos inteiros que reservou antes e também os moídos

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