Receita de Bolo de abacaxi especial

INGREDIENTES

Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
4 gemas
1 xícara de chá de leite
4 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras batidas em ponto de neve
Recheio

1 lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
3 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de essência de baunilha
3 fatias de abacaxi picado e descascado
Calda

Casca de 1/2 abacaxi
2 xícaras de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
Marshmallow

2 xícaras de chá de açucar
1 copo de água
4 claras

MODO DE PREPARO

modo de preparo:

  • Recheio
  • Leve o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e a essência de baunilha ao fogo e mexa até atingir ponto de mingau. Retire do fogo e bata na batedeira em velocidade baixa até esfriar. Leve a geladeira.
  • Calda
  • Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por entre 20 a 30 minutos até engrossar. Passe por uma peneira.
  • Marshmallow
  • Leve o açúcar e a água ao fogo para fazer a calda e ferva até que atinja o ponto de fio.
  • Bata as claras em neve e, quando estiverem bem firmes, junte a calda ainda quente aos poucos sem parar de bater. (Aviso: Em lugares muito quentes o Marshmallow pode não atingir o ponto necessário. Nesse caso use outra cobertura de sua preferencia ou faça o bolo sem cobrir.)
  • Montagem
  • Regue as metades do da massa com a calda de abacaxi ainda quente e deixe até ficar em temperatura ambiente.
  • Coloque uma das metades do bolo como base. Coloque uma camada do creme e duas das 3 fatias do abacaxi picado. Coloque mais um pouco do creme e cubra com a outra metade do bolo. Cubra tudo com o resto do creme.
  • Cubra novamente com o Marshmallow e confeite. Decore com o a outra fatia de abacaxi picado.
  • Coloque em uma vasilha bem tampada, livre de contato com o ar externo e leve a geladeira por uma hora.
  • Dicas
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme.
  • Não jogue as bordas fora. Existem varias receitas para que você possa reaproveitá-las.

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