Receita de Bolinho de mandioca com molho de jabuticaba

3 mandiocas médias
. 1 ovo orgânico
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 2 colheres (sobremesa) de queijo meia cura ralado
. 2 colheres (sopa) de salsinha
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 pitada boa de noz-moscada
. Sal marinho a gosto
. Farinha de trigo para empanar
. Óleo de girassol ou óleo de coco para fritar

Molho:
. 1 xícara (sopa) de geleia de jabuticaba
. 1 pitada de sal
. 1/3 xícara (sopa) de água
. 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo:

• Cozinhe bem a mandioca com sal e amasse até obter uma massa bem lisa. Assim que a mandioca esfriar, junte os ingredientes restantes até formar uma massa homogênea. Faça os bolinhos, passe na farinha de trigo e frite em óleo quente.
• Molho: Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena e leve ao fogo por 5 minutos. Deixe esfriar e sirva junto com o bolinho.