Receita de Berinjelas ao Forno

INGREDIENTES

3 berinjelas grandes cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
Vinagre
Sal
Pimenta do reino
Azeite
Molho bolonhesa
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara de manjericão picado
100 g de mussarela ralada
Queijo parmesão

MODO DE PREPARO

  • Colocar a berinjela de molho em água e vinagre durante 15 minutos, escorrer
  • Colocar em uma assadeira polvilhar com sal, pimenta, um fio de azeite e assar no forno convencional durante mais ou menos 20 minutos até ficar macia
  • Untar um refratário com azeite, colocar uma camada de berinjela, uma de molho bolonhesa com azeitonas e manjericão, outra de berinjela, outra de molho e metade da mussarela
  • Mais duas de berinjela com molho e colocar o restante do molho da mussarela
  • Polvilhar com queijo e levar ao forno quente para gratinar 20 minutos

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