Receita de Berinjela escabeche da Silvia

INGREDIENTES

1 cebola picada
1 pimentão picado
1 vidro pequeno de azeitonas pretas, sem semente, picadas
3 berinjelas
3 colheres (sopa) de cebolinha ou salsinha
Sal a gosto
6 colheres (sopa) de azeite de oliva (extra virgem)
150 g de uvas passas
2 colheres (sopa) de vinagre
1/2 copo de leite

MODO DE PREPARO

  • Corte as berinjelas em cubos, deixe de molho em água com sal e o leite por 1 hora, para tirar o sabor picante
  • Escorra
  • Misture todos os ingredientes, exceto o azeite e tempere com o sal e vinagre
  • Coloque em uma assadeira, regue com o azeite e cubra com papel alumínio
  • Asse em temperatura alta por 30 minutos com o papel alumínio e 30 minutos sem (ou até quase secar o caldo que se forma)
  • Dura muito tempo na geladeira, pode servir com torradas, pão de forma ou francês, como salada, ou como preferir

Relacionados:


© Copyright 2019 - SHOW DE RECEITAS