Receita de Berinjela com frango

INGREDIENTES

2 beringelas grandes
3 colheres de sopa de suco de limão
3 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de legumes cozidos picados
1 xícara de chá de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de azeitonas picadas
1 tomate médio picado
Sal e pimenta - do - reino a gosto
50 g de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO

  • Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e coloque - as em uma peneira
  • Regue com o suco de limão, polvilhe o sal e deixe descansar por 15 minutos, cobertas com um prato pesado
  • Em seguida, lave e retire a parte da polpa com uma colher
  • Pique a polpa e reserve separadamente
  • Aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e junte a polpa picada reservada
  • Refogue rapidamente e adicione os ingredientes restantes, exceto a mussarela
  • Misture bem e cozinhe até ficarem incorporados (mais ou menos 10 minutos)
  • Retire, deixe esfriar um pouco e recheie as beringelas cortadas e reservadas
  • Distribua - as sobre um refratário previamente untado, cubra com as fatias de mussarela
  • Leve ao forno até que a mussarela derreta e/ou fique douradinha

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