Receita de Berinjela à moda da Maria

INGREDIENTES

1 berinjela grande com casca
2 tomates em rodelas
100 g de azeitonas verdes sem caroço
100 g de ameixas pretas sem caroço
Azeite, sal, orégano ou manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

  • Corte a berinjela em rodelas médias
  • Deixe de molho em água e sal por uns 10 minutos
  • Após esse tempo escorra
  • Unte uma forma com azeite
  • Coloque as fatias de berinjela
  • Sobre cada fatia coloque 1 rodela de tomate, 1 ameixa e do lado uma azeitona
  • Polvilhe oregano ou manjericão, sal e azeite à vontade
  • Leve ao forno pre aquecido coberto com papel aluminio por 40 minutos
  • Retire e sirva acompanhando frango ou carnes
  • Se quiser no lugar da azeitona pode colocar alcaparras

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