Receita de Belíssimo estrogonofe de filé mignon

INGREDIENTES

Para a carne:
1 kg de filet mignon em tiras
1 cebola média
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de manteiga
200 ml de conhaque
Para o champignon:
1 colher de sopa de azeite
300 g de champgnon fatiado
Para o molho:
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates
1 colher de sopa de açucar
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de catchup
2 colheres de sopa de mostarda
1 lata e 1/2 de creme de leite sem soro
sal e salsinha a gosto

MODO DE PREPARO

  • Carne:
  • Tempere as tiras de filet mignon com sal, alho e pimenta do reino a gosto
  • Separe o 1 kilo de filet mignon em 2 partes de 500 g
  • Pegue uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de manteiga e espere derreter
  • Coloque 500g de filet mignon e frite em fogo forte, mexendo pausadamente
  • Não deixe fritar muito
  • Agora pegue a frigideira, tire a agua da carne e despeje 100ml de conhaque, leve ao fogo e mexa bem
  • Flambe-o, você pode acender com um fosforo ou se tiver pratica pode-se virar um pouco a frigideira até que o conhaque entre um pouco em contato com o fogo e acenda
  • Sem mexer, espere que o fogo se apague sozinho, e reserve a carne em um outro recepiente
  • Repita o mesmo processo com os outros 500g de filé mignon e reserve no recipiente
  • Descasque 1 cebola e 3 dentes de alho, corte em varios pedaços e coloque em um liquidificador
  • Bata a cebola e o alho até que virem uma "pasta"
  • Mexa com uma colher as vezes dentro do liquidificador para que os pedaços de cima tambem triturem bem
  • Na mesma frigideira usada para a carne, coloque um pouco de manteiga, espere derreter e coloque a "pasta" de alho e cebola, e deixe refogar
  • Após refogado, coloque todo o filet mignon na frigideira e misture bem, para que toda a carne fique com o temepero
  • Deixe esta frigideira com a carne reservada de lado
  • Champignon:
  • Em uma outra frigideira, despeje 1 colher de sopa de azeite, deixe esquentar um pouco e acrescente as 300g de champgnon fatiado
  • Deixe fritar um pouco, sempre mexendo, e reserve em um recepiente
  • Molho:
  • Descasque a outra cebola e os outros 3 dentes de alhos, corte em varios pedaços e leve para o liquidificador, faça o mesmo processo da ultima vez, até que vire uma "pasta"
  • Reserve esta "pasta" em um recepiente qualquer
  • Agora pegue os 4 tomates, corte em varios pedaços e coloque no liquidificador e triture super bem até que vire um molho, se preciso, auxilie com uma colher de vez enquando para que ele triture bem
  • Em uma panela grande, coloque 1 colher de sopa de manteiga, espere derreter, coloque a pasta de alho e cebola e deixe refogar
  • Após refogado, despeje o tomate que esta dentro do liquidificador, misture bem, acrescente as 2 colheres de extrato de tomate, e misture bem novamente por uns 10-15 minutos em fogo médio
  • Acrescente a carne reservada, mexa bem
  • Acrescente o champignon reservado, mexa bem
  • Acrescente as 2 colheres de sopa de catchup e as 2 colheres de sopa de mostarda, mexa bem
  • Acrescente 1 colher de sopa de açucar, mexa bem
  • Acrescente o sal e a salsinha a gosto, mexa bem
  • Acrescente 1 lata e 1/2 de creme de leite sem soro e mexa bem por uns 10 minutos
  • Sirva com arroz e batata palha
  • Informações Adicionais

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