Receita de Barreado à moda (panela de pressão)

INGREDIENTES

1,5 kg de carne bovina (coxão mole, patinho, peito) cortados em cubos
100 g de bacon defumado cortados em cubos
3 colheres de sopa de azeite
3 cebolas grandes picadas em cubos
3 dentes de alho picados
1 maço de cheiro verde picado
3 tomates maduros picados
Cominho em pó (obrigatório)
2 folhas de louro
½ xícara de chá de vinagre de vinho tinto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 bananas da terra
Farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO

  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e misture meio maço do cheiro verde
  • Leve uma panela de pressão ao fogo com o azeite e o bacon para fritar
  • Quando estiver levemente dourado, cubra com metade da cebola e alho
  • A próxima camada deve ser de carne
  • Polvilhe uma boa quantidade de cominho (eu uso aproximadamente 1 colherzinha de café rasa)
  • Cubra com o restante da cebola e alho
  • Acrescente as folhas de louro, os tomates e a outra metade do cheiro verde
  • Despeje o vinagre
  • Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 20 minutos
  • Abra a panela e verifique o caldo
  • Acrescente água quente o suficiente para cobrir a carne
  • Leve ao fogo novamente por mais ou menos 30 minutos, sempre prestando atenção para o caldo não secar
  • Após esse tempo, abra a panela e verifique os temperos, corrigindo se for o caso
  • Se estiver secando demais, acrescente um pouco de água para formar caldo
  • Deixe no fogo para engrossar o caldo
  • Eu gosto de acrescentar nessa hora, uma colher rasa de farinha de mandioca crua
  • Retire as folhas de lourro e verifique novamente os temperos
  • Sirva bem quente
  • Acompanhamentos:
  • Combina muito com esse prato, servir banana prata cortada em fatias
  • Gosto de aquecer as fatias numa frigideira com um pouquinho de manteiga sem sal
  • A farinha de mandioca crua também é obrigatória
  • Arroz branco e salada de folhas levemente temperada, são opcionais, mas casam muito bem

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