Receita de Balas de caramelo

INGREDIENTES

1/2 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de manteiga sem sal (e extra para untar a forma)
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de glucose de milho

MODO DE PREPARO

MODO DE PREPARO:

  • Em uma panela, coloque todos os ingredientes
  • Mexa o doce em fogo médio, tomando cuidado para não queimar
  • Com um termômetro culinário, meça a temperatura de 115ºC e desligue o fogo
  • Unte uma forma com manteiga e despeje o caramelo
  • Não passe muita manteiga, caso contrário, o doce pegará o gosto
  • O tamanho da forma vai depender do tamanho do caramelo que você deseja obter, para um caramelo fino uma forma que a mistura se espalhe, para um caramelo alto uma forma pequena, onde a mistura irá se concentrar
  • Quando o caramelo estiver começando a endurecer, corte com uma faça afiada quadradinhos (não irá tirar os quadrados, apenas marcar onde irá cortar depois)
  • Assim que esfriar completamente, corte com uma tesoura grande os quadradinhos
  • Provavelmente irá ter que descolar da forma e cortar os quadrados com firmeza
  • Os meus consigo cortar um a um, mas se houver algum problema, descole o caramelo, pegue nas mãos e corte com a tesoura
  • Depois que seus caramelos estiverem prontos, coloque em embalagens individuais (um papel que não grude, procure os especiais para confeitaria)
  • O ideal é que escolha seu papel de acordo com o formato de sua bala
  • Caso deixe muito tempo muitas balas sem papel, elas irão grudar umas nas outras, o gosto continuará o mesmo, mas ficará disforme

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