Receita de Bacalhau escondidinho

INGREDIENTES

A Receita é dividida em 3 etapas
Purê:
1 kg de batatas cozidas (pode-se usar a água da última troca do bacalhau)
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
2 caixinhas de creme de leite (as que usei tinham 200 g cada)
1 pacotinho de queijo ralado (50 g)
Sal a gosto
Recheio:
800 g aproximadamente de bacalhau dessalgado e desfiado
1/2 xícara de azeite
1 cebola picada
1/2 (de cada) pimentão vermelho, verde e amarelo cortado em tiras
2 tomates pquenos picados
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xicara de cebolinha verde bem picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Cobertura:
3 claras batidas em neve
2 caixinhas de creme de leite
Queijo ralado a vontade para polvilhar

MODO DE PREPARO

  • Primeiro faça o PURÊ
  • Em uma panela coloque as batatas cozidas e já esprimidas
  • Adicione a manteiga, o creme de leite, queijo ralado e sal a gosto
  • Mexa bem e cozinhe até engrossar
  • Agora unte um refratario grande com manteiga e coloque o purê
  • Faça o RECHEIO da seguinte maneira
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o tomate
  • Junte as tiras de pimentões e cozinhe por alguns minutos
  • Adicione o bacalhau (previamente cozido), as azeitonas, sal e pimenta do reino
  • Cozinhe por alguns minutos em fogo baixo
  • Por último acrescente a cebolinha
  • Coloque o Recheio por cima do purê
  • Para finalizar, faça a cobertura, batendo as claras em neve (bem firme)
  • Com a batedeira desligada, adicione o creme de leite, incorporando delicadamente
  • Coloque essa cobertura sobre o recheio
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para dourar

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