Receita de Bacalhau à Galdério

INGREDIENTES

1,1 kg de posta de bacalhau
1 pimentão verde grande
1 pimentão amarelo grande
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 ovos cozidos
5 batatas médias
250 g de queijo parmesão ou mussarela (melhor o parmesão)
1 vidro de azeitonas pretas picadas (250 ml)
1 maço de cheiro verde
6 folhas de manjericão

MODO DE PREPARO

  • Dessalgar o bacalhau, trocar 4 vezes a água, de um dia para o outro, sempre na geladeira
  • Cortar os pimentões em tiras finas, a cebola e o alho em rodelas, reservando a cebola e os pimentões em água por 1/2 hora
  • Em uma panela colocar 200 ml de óleo de oliva extra virgem
  • Refogar os pimentões, a cebola e o alho até murcharem, retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa de vidro
  • Cortar as batatas em rodelas e colocar por cima dos pimentões, cebola e alho
  • Adicionar por cima uma pitada de sal
  • No azeite de oliva que ficou na panela fritar as postas de bacalhau aos poucos e colocar em cima dos pimentões, cebola e alho e batatas
  • Dispor os ovos cozidos e cortados em rodelas no meio das postas de bacalhau
  • Dispor o conteúdo do vidro de azeitonas, o cheiro verde e as folhas de manjericão sobre as postas também
  • Ralar o queijo e colocar por cima
  • Levar ao forno para derreter o queijo
  • Sirva para 8 pessoas, com arroz branco e maionese de bacalhau

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