Receita de Assado Natalino (lactovegetariano)

INGREDIENTES

1 e ½ xícara de proteína de soja
½ cebola picada
1 xícara de cenoura ralada
¼ pimentão vermelho picado
1/3 xícara de azeitona em pedaços
1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
1/3 de xícara de milho verde (sem água)
1 colher (sopa) de tempero verde
1 caldo de legumes
Ricota amassada
Sal temperado
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Ervas finas
Alecrim e orégano

MODO DE PREPARO

  • Deixe a proteína de soja de molho em água por alguns minutos, até hidratar
  • Acrescente mais água e um pouco de sal e cozinhe até ficar macia
  • Deixe a água escorrer e reserve a proteína de soja
  • Em uma panela com óleo, frite a cebola e o pimentão, acrescentando o caldo de legumes
  • Em uma bacia misture a proteína de soja, ricota, a mistura de pimentão e cebola, azeitonas, milho verde, tempero verde, farinha integral, cenoura ralada, sal, azeite de oliva e ervas finas
  • Mexa bem e transfira para uma forma untada com óleo
  • Por cima ?polvilhe? um pouco de alecrim e orégano
  • Asse por 20 minutos ou até dourar

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