Receita de Arroz enriquecido com soja

INGREDIENTES

3 copos de soja
2 cenouras médias
200 g de vagem
2 pimentas doce
2 cebolas
3 copos de arroz
3 dentes de alho amassados
2 limões taiti
200 g de bacon
Cheiro verde a vontade
1 pitada de pimenta-do-reino ou 1 pimenta dedo de moça

MODO DE PREPARO

  • Lavar a soja e ferve-la por 2 minutos na panela de pressão, deixe descansar até o dia seguinte
  • Cozinhar a soja por mais ou menos 40 minutos
  • Reservar
  • Preparar a cenoura em cubos pequenos e refogá-la com cebola, sem colocar água
  • Reservar
  • Cozinhar a vagem, picada bem miudinha, quando estiver quase cozida, colocar a pimenta doce picadinha para dar uma fervida rápida
  • Escorrer e reservar
  • Cortar o bacon bem miúdo e fritar até ficar crocante, reservar
  • Enquanto isso fritar o alho, cozinhar o arroz branco, reservar
  • Em uma vasilha grande colocar o arroz, a soja coada, a cenoura , a vagem, a pimenta doce, 1 cebola picada miúda, o cheiro verde e o bacon frito
  • Por último temperar com a pimenta-do-reino ou dedo de moça picada miúda, o limão, acrescentar sal a gosto
  • Misturar bem

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