Receita de arroz de pato

INGREDIENTES

1 pato
2 cebolas
1 dl de azeite
250 gr de toucinho entremeado
1 dente de alho
1 ramo de salsa
1 chouriço
600 gr de arroz
1 limão
Sal

MODO DE PREPARO

Modo de preparo:

Corte as cebolas e os dentes de alho às rodelas e disponha num bacia com o azeite e o toucinho cortado em fatias fininhas.
Coloque por cima o pato inteiro e deixe marinar bem de ambos os lados, virando e tendo o cuidado para não deixar queimar. Em seguida retire do fogo e junte 2 litros de água ao refogado. Leve ao fogo e quando levantar fervura, introduza novamente o pato e o chouriço.
Deixe ferver até o pato acabar de cozer. Retire o pato e o chouriço e passe o caldo por um passador. Retire também alguma gordura, se esta for excessiva e, meça o caldo.
Este dever ser o dobro do volume do arroz.  Adicione o sumo de limão e leve o caldo ao fogo até levantar fervura.
Introduza o arroz e deixe cozer em fogo brando. Quando o arroz estiver cozido e a querer enxugar, retire do fogo.
Disponha uma camada de arroz a cobrir o fundo de uma assadeira e espalhe por cima o pato cortado aos bocados, sem ossos, mas composto (à que respeitar o animal ok?).
Cubra com o restante arroz e sem alisar enfeite a superfície com o chouriço cortado às rodelas. Leve ao forno a alourar.

 

Fonte: Blog era uma vez as panelas da Drika

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