Receita de Arroz de Natal Duck

INGREDIENTES

1 pato tamanho médio
3 xícaras de arroz
200 g de nozes descascadas partidas em 4
150 g de ameixas pretas sem caroço
150 g de passas sem caroço
150 g de damascos secos
1 maço de cheiro verde
1 maõ de coentro
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 copos de vinho tinto seco
2 copos de água
3 tabletes de caldo de galinha
2 linguiças calabresa médias

MODO DE PREPARO

  • Cozinhar o arroz normalmente e reservar
  • Em panela grande de preferência de ferro ou aço inox bem grande fazer um refogado com a cebola e o alho
  • Quando estiver bem dourado selar (fritar) o pato já partido em pedaços médios
  • Colocar as linguiças cortadas em rodelas de 0,5 cm
  • Adicionar os copos de água, deixar levantar fervura e adicionar os tabletes de caldo de galinha
  • Colocar os copos de vinho tinto, deixar reduzir 1/3
  • Colocar o cheiro verde e o coentro bem picadinho
  • Adicionar as ameixas, passas, damascos e as nozes
  • Cozinhar em fogo brando por aproximadamente 40 minutos
  • Acrescentar água se secar muito
  • Desfiar o pato em tiras não muito finas
  • Acertar o sal
  • Agora misture o arroz cozido reservado nessa panela e misture bem
  • Sirva em um pirex redondo de bom tamanho
  • Decore com nozes, ameixas e damascos
  • Faça uma rosa de tomate para o centro

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