Receita de Arroz à Piamontese tipo La Mole

INGREDIENTES

1 1/2 xícara de arroz cru
2 colheres de sopa de manteiga
50 g de queijo parmesão
100 g de creme de leite
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena
100 g de cogumelo em conserva cortado em laminas
1 litro de caldo de frango (1L de agua fervendo + 1 caldo knorr de galinha)
600 ml de vinho branco seco (um pouco mais de meia garrafa)
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

  • Pique a cebola, fatie os cogumelos
  • Junte a manteiga, a cebola e o alho na frigideira e refogue até dourar
  • Coloque o arroz na panela, acrescente o vinho branco e deixe evaporar, acrescente os cogumelos
  • Regue o risoto com um pouco de caldo de frango fervente e misture constantemente, assim que o caldo for absorvido, acrescente outra concha, repetindo a operação até que o arroz esteja al dente
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino
  • Acrescente o creme de leite, o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado e misture bem para obter um risoto cremoso
  • Sirva em seguida
  • Sugestão Servir com medalhão (Fliet Mignon com Bacon)
  • Receita quase idêntica ao prato medalhão à piamontese com batatas portuguesas do restaurante La Mole no RJ

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