Receita de Antepasto ou salada de berinjela

INGREDIENTES

4 berinjelas
3 pimentões (1 vermelho, 1 verde e 1 amarelo)
3 cebolas
300 g de passa branca sem semente
180 g passa preta sem semente
200 g de azeitonas verdes picadas
6 dentes de alho
1 colher pequena de pimenta síria
1 copo (americano) de azeite
Vinagre
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Corte as berinjelas em fatias finas e coloque em uma tigela com água e vinagre (para não ficar preta)
  • Enquanto a berinjela fica de molho, preparar os outros ingredientes, picar os pimentões (tirar as sementes e as peles brancas de dentro) da mesma forma que a berinjela e reservar
  • A cebola deve ser picada bem fina, em tiras (lavar e escorrer, para tirar o ardido)
  • As azeitonas devem ser picados em lascas (fatias) e separados
  • Se preferir, pode manter as azeitonas inteiras
  • Escorrer bem a berinjela, apertando um pouco para sair a água
  • Colocar em uma travessa 1 copo de azeite e 1/ 2 de vinagre, junto com todos os ingredientes picados
  • Temperar com sal e a pimenta síria
  • Cobrir a travessa com papel alumínio e levar ao forno (entre 40 a 45 minutos) até secar a água que ele soltar
  • Ao tirar ainda quente espremer um pouco com um garfo, deixar esfriar e servir, como salada ou com mini pães, torradas, pão sírio

Relacionados:


© Copyright 2020 - SHOW DE RECEITAS