Receita de Antepasto delicioso de berinjela

INGREDIENTES

2 berinjelas grandes
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
3 dentes de alho
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeitona preta picada
2 cebolas
2 colheres (sopa) de orégano
Pimenta calabresa em flocos á gosto
Sal á gosto

MODO DE PREPARO

  • Lave as berinjelas e corte-as em cubos
  • Em uma panela de pressão coloque os cubos de berinjela, azeite, orégano, folha de louro, 1 cebola em cubos, alho amassado
  • Misture tudo, feche a panela sem levar ao fogo e deixe descansar por 12 horas
  • Passado ás 12 horas, abra a panela e acrescente a pimenta calabresa e o sal a gosto
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar em pressão por 5 minutos
  • Espere sair a pressão naturalmente
  • Abra a panela e acrescente os pimentões cortados em cubos, a azeitona e a outra cebola em cubos
  • Misture tudo, deixe esfriar
  • Coloque em um vidro com tampa e conserve na geladeira
  • Sugestão sirva com pão sírio, torradas, pão francês

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