Receita de Antepasto de berinjela ao forno de microondas

INGREDIENTES

1 berinjela grande
1 cebola grande cortada em fatias
1 tomate grande sem sementes picado
1 abobrinha picada
100 g de azeitonas pretas picadas sem caroços
1 vidro pequeno de cogumelos picados
Sal, pimenta, cheiro verde e orégano a vontade
Azeite
Pimenta vermelha líquida (opcional) algumas gotas

MODO DE PREPARO

  • Cortar todos os ingredientes crus, temperar a gosto e colocar no microondas, em um refratário, de preferência tampado
  • Colocar na potência máxima por 20 minutos, parando de vez em quando para mexer
  • Ótimo para servir com pão italiano ou como acompanhamento de carnes
  • Se gostar, pode acrescentar uvas passas brancas no final

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