Receita de Alcatra ao molho de cerveja preta

INGREDIENTES

Carne:
1 kg de miolo de alcatra
300 ml de cerveja preta
3 dentes de alho picadas
1/4 de cebola bem picada
1 colher de sobremesa de shoyu
1/2 colher de chá de molho inglês
suco de 1/2 limão
tempero a gosto (sal, pimenta)
Acompanhamentos:
15 a 20 tomates cereja
1 colher de chá de alecrim
1/2 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de manteiga
15 a 20 minicebolas
10 a 15 minicenouras
10 a 15 minibatatas

MODO DE PREPARO

  • Preparo da carne:
  • Na noite anterior prepare a carne limpado-a bem
  • Em um saco plástico com vedação, coloque a cerveja preta, o shoyu, o molho inglês, o alho, a cebola e o suco de limão, misture bem e depois coloque a carne
  • Deixe de molho até a manhã do dia seguinte, tomando cuidado para a carne ficar totalmente encoberta pelo líquido
  • Pela manhã retire a carne e leve-a a uma frigideira grande para selar todos os lados, realçando o sabor
  • Após a selagem coloque a carne em uma assadeira, adicione o molho que estava no saco plástico e leve ao forno baixo (180ºC) por 3 horas, coberto com papel alumínio
  • 30 minutos antes de servir molhe a carne com o molho, retirando 1 xícara para o preparo dos acompanhamentos
  • Acompanhamento:
  • Inicialmente cozinhe as batatas e as cenouras, de preferência ao vapor
  • Na mesma frigideira utilizada para selar a carne coloque um fio de azeite e parte da manteiga
  • Leve os legumes cozidos à frigideira, um a um, após dourar um pouco adicione 2 1/2 colheres de sopa do molho retirado da carne
  • Repita o mesmo procedimento com a minicebola
  • Os tomates cereja também deverão passar por este processo, porém em fogo bem baixo e temperados com alecrim, manjericão e orégano
  • Montagem do prato:
  • Retire o que sobrou do molho e leve à frigideira para engrossar, cozinhe pelo tempo necessário até que o molho tome consistência
  • Ao redor da carne adicione as batatas, cenouras, cebolas e os tomates devidamente preparados
  • Sobre todos os ingredientes verta o molho já engrossado

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