Receita de Abobrinha especial ao forno

INGREDIENTES

2 abobrinhas cortadas em cubos
1 cebola picada
1 tomate picado sem pele e sem semente
1 cenoura pequena ralada
½ pimentão verde
Milho verde (a gosto)
Ervilhas (a gosto)
Azeitonas picadas (a gosto)
Mortadela picada em cubos (a gosto)
2 ovos batidos
1 pitada de pimenta-do-reino
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

  • Em uma panela coloque um pouco de óleo e dê uma leve fritada na cebola
  • Acrescente a abobrinha em cubos, o tomate picado e a cenoura ralada
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino e deixe refogar por alguns minutos
  • Depois de refogado, desligue o fogo e acrescente o milho, a ervilha e as azeitonas picadas, e a mortadela misturando bem
  • Coloque em um pirex e reserve
  • Bata os 2 ovos e coloque por cima da abobrinha já no pirex
  • Coloque algumas rodelas de pimentão por cima
  • Coloque no forno até que os ovos batidos estejam cozidos e dourados
  • Sirva com arroz branco e uma salada verde

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