Quiche de Ratatouille! (Legumes fatiados)

INGREDIENTES

Para a massa:

250 gr de farinha de trigo (branca ou integral, ou farinha de grão de bico, de arroz, trigo sarraceno)
130 gr de margarina ou manteiga
25 ml de água, leite ou refrigerante de guaraná
1 ovo
sal a gosto

Para o recheio:

200 ml de creme de leite (ou creme de ricota light)
200 ml de cream cheese (ou creme de ricota light)
50 ml de leite
50 gr de creme de cebola em pó
2 ovos
1 xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de molho de tomate pronto (cremoso)
meia xícara de molho pesto (ou apenas regue com azeite e folhas de manjericão)
legumes fatiados a gosto (cenoura, abobrinha berinjela, cebola, pimentões coloridos...)
sal a gosto
azeite

MODO DE PREPARO

Para a massa:

Misture a farinha com a manteiga até formar uma farofa úmida. Junte o sal e o ovo e o líquido, misturando bem até formar uma massa homogênea que desgruda das mãos. Sove um pouco a massa e depois espalhe-a na fôrma apertando com as mãos. Fure com um garfo e leve a geladeira enquanto prepara o recheio.
Para o recheio:
Em fogo baixo, misture o creme de leite, o cream cheese, o leite, o creme de cebola, os ovos e o parmesão. Deixe ferver por 2 minutos. Derrame sobre a massa.

Arrume de maneira circular os legumes intercalados como mostra a foto abaixo, até cobrir todo o creme branco. Salpique sal e pimenta.

Em seguida cubra com o molho de tomate e outra camada de legumes. Por fim pincele o molho pesto nos legumes e salpique queijo parmesão fresco.

Leve ao forno médio (pré-aquecido) por cerca de 40 minutos.

Bom apetite!


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