Receita de Quiche de presunto, cogumelos e ervilhas

INGREDIENTES

3 xíc. farinha de trigo peneirada
200g de manteiga sem sal gelada (um pacotinho de manteiga em barra)
1/2 xíc. de água gelada (super gelada)
2 ovos
1 caixinha de creme de leite
250g de presunto cortado em cubinhos
1/2 xíc. aipo picadinho
1/2 xic. cebola picadinha
100g de requeijão
120g de cogumelos champignon
1/2 lata de ervilha
1/2 colher (chá) de sal (para a massa... o do recheio é a gosto)
orégano
pimenta branca moída
noz moscada

MODO DE PREPARO

1. Em uma vasilha, coloque a farinha, 1/2 colher (chá) de sal, e misture.
2. Corte a manteiga em cubos para facilitar, e coloque na farinha. Misture com as mãos até virar uma farofinha.
3. Acrescente uma gema de ovo (só a gema... separe a clara para o recheio) e a água super gelada. Misture até ficar homogêneo, cubra com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 30 minutos. Eu deixei a massa por 40 minutos no congelador - ela fica um pouco dura para abrir, mas como estava muito calor, preferi assim.
4. Junte a clara que restou da massa com o outro ovo, e bata na batedeira até virar um creme. Reserve.
5. Combine o creme de leite com o requeijão, tempere com orégano, pimenta branca moída, noz moscada e sal a gosto. Acrescente a cebola, o aipo, o presunto picado, ervilha e os cogumelos laminados. Depois, junte delicadamente com os ovos batidos. Reserve.
6. Abra a massa em uma forma própria para quiche ou então em uma forma de aro removível. Eu gosto de forrar o fundo da forma com papel manteiga, mas não é preciso untar, pois vai bastante manteiga na massa. Cubra o fundo e as laterais da assadeira com a massa, coloque o recheio e leve ao forno até que a massa esteja douradinha e o recheio gratinado. E voilà! O recheio fica leve, airado, saboroso.


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