Receita de Pudim de mandioca com coco

INGREDIENTES

Para o pudim
1 lata de leite condensado
1/2 lata ( medida do leite condensado ) de leite comum
4 ovos
1 vidro de leite de coco 200 ml
250 g de mandioca cozida
1 xicara de chá de coco fresco ralado
1 colher de chá de essencia de baunilha
Para a calda
8 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Colocar o açúcar na própria forma que vai fazer o pudim
Levar ao fogo até caramelizar
Tomando o cuidado para não escurecer senão fica amargo
Espalhar muito bem na forma
Bater os ingredientes do pudim no liquidificador
Colocar na forma com a calda
Levar para assar em forno pre aquecido por 1 hora e meia coberto com papel alumínio em banho maria com a água já quente
Deixar descansar no forno por 10 minutos
Retirar,levar para gelar e então desenformar bem gelado.


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