Receita de Polenta com Frango Caipira

INGREDIENTES

1 frango caipira cortado nas juntas
5 col. (sopa) de azeite
1 col. (chá) de colorau
3 dentes de alho picadinho
1 cebolas grande picadinha
2 tomates sem pele e sementes em cubinhos
1 pimenta dedo de moça (sem sementes) picadinha
2 tabletes de caldo de galinha
1l de água fervente (aproximadamente, depende muito do tamanho do frango)
1 maço de salsinha picadinha
1 maço de cebolinha picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto

Para a Polenta:
8 col. (sopa) de fubá, dissolvida em 500ml de água
1 1/2l de água filtrada
1 fio de azeite
1 dente de alho picadinho
1 tablete de caldo de galinha
1 col. (chá) de sal (rasa)
Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Frango - Em uma panela bem grande, coloque o azeite, o colorau e o alho, frite. Acrescente o frango, frite ele com a própria gordura até que todos os pedaços fiquem bem douradinhos, adicione os tabletes de caldo de galinha, o sal e as pimentas, deixe cozinhar uns 25 minutos em fogo médio (sem colocar a água o frango vai soltar um pouco de água). Após esses 25 minutos, coloque a cebola, os tomates e a água fervente deixe cozinhar por mais uns 25 minutos, em fogo baixo. Certifique-se que a carne esteja bem cozida, se estiver, desligue o fogo, junte a cebolinha e a salsinha, mexa bem.

Polenta - Na panela de pressão, frite o alho no azeite, coloque a água filtrada, o tablete de caldo de galinha, o sal e a pimenta, mexa bem, aguarde a água levantar fervura e acrescente o fubá que deverá estar dissolvido no 1/2 litro de água. Mexa até o caldo começar a engrossar, tampe a panela e deixa cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.

Obs: Dependo do tamanho do frango o tempo de cozimento pode variar muito, nessa receita o frango tinha 1,5kg.


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