Polenta com Cogumelos!

INGREDIENTES

Fubá amarelo - 400 g
Caldo de galinha caseiro - 1,5 litros
Sal - À gosto
Cogumelos Shitake picados - 130 g
Cogumelos Shimeji em pedaços pequenos - 130 g
Cebola picada - 2 colheres (sopa)
Alho picado - 2 dentes
Vinho branco seco - 120 ml
Azeite de oliva extravirgem - 3 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Queijo Fontina ralado (ou muçarela) - 250 g

MODO DE PREPARO

Prepare a polenta como de costume. Espalhe por uma forma e deixe esfriar. Leve para a geladeira por 1 hora ou até o dia seguinte.

Aqueça uma frigideira e coloque metade do azeite. Adicione metade da cebola e refogue por 2 minutos. Junte os cogumelos Shitake, metade do alho e cozinhe por 5 minutos. Coloque o vinho e deixe até evaporar. Tempere com o sal e a pimenta. Retire os cogumelos e reserve. Repita a operação com os cogumelos Shimeji.

Corte círculos da polenta com o auxílio de um aro de inox. Aqueça uma panela de ferro e coloque um fio e azeite. Ponha os círculos de polenta e deixe grelhar levemente. Vire e faça o mesmo com o outro lado.

Coloque o cogumelo Shitake em um círculo e salpique com o queijo. Cubra com outro círculo, coloque o cogumelo Shimeji e mais queijo (caso opte por fazer um prato apenas, divida a polenta ao meio e recheie e cubra igual). Leve ao forno preaquecido e deixe até o queijo gratinar.

Sirva com folhas verdes (rúcula, agrião, etc,).


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