Pintado da Amazônia com Manteiga de Alcaparras em Papillote!

INGREDIENTES

Pintado da Amazônia (ou outro peixe de sua preferência) - 1 filé (200 g)
Cogumelo Shitake - 3 unidades médias
Ervilha Torta - 4 unidades
Manteiga de alho, alcaparras e ervas - 1 colher (sopa)
Vinho branco seco - 2 colheres (sopa)
Sal - À gosto

MODO DE PREPARO

Retire os talos dos cogumelo e fatie. Retire a fibra das ervilhas puxando com uma faca. Tempere o filé de peixe com sal.

Corte um coração de papel manteiga 5 cm maior que o peixe. Abra-o e unte com um pouco de azeite ou manteiga. Arrume as ervilhas tortas no lado untado e coloque os dois pedaços de peixe por cima. Distribua o cogumelo e regue com o vinho, não deixando vazar. Coloque a manteiga por cima de tudo e cubra com a outra metade do coração. Feche torcendo toda a volte.

Ponha em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido em 180° por 15 - 20 minutos. Sirva imediatamente o papillote em pratos individuais, para serem abertos na hora. Se quiser, complete o prato com batatas douradas.


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