Receita de Pavê de Café com Mousse de Chocolate

150gr de biscoito maisena

Café bem forte e frio

1 colher de sopa de manteiga

4 ovos

250 ml creme de leite fresco

300 ml leite integral

80gr chocolate ao leite

Essência de baunilha

1 colher de sopa de farinha de trigo

15 ml licor de café

80gr açúcar

20 gr açúcar mascavo

Bata as gemas peneiradas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o leite, a farinha e a baunilha. Leve em fogo brando até engrossar. Mas não deixe ferver para as gemas não talharem.

Coloque em um recipiente o café e o licor. Molhe os biscoitos e faça camadas intercalando com o creme. Leve a geladeira por 1 hora.

Bata as claras em neve e reserve.

Derreta o chocolate, a manteiga e um pouco do creme de leite em banho maria. Depois que estiver morno envolva delicadamente às claras em neve e disponha por cima da primeira etapa do creme de baunilha e gele por mais 3 horas no mínimo.

Para finalizar bata o restante do creme com açúcar mascavo a ponto de chantilly e decore a seu gosto.

Sirva com uma folhinha de hortelã.