Receita de Pastel de Forno de Palmito

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
7 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos levemente batidos
Água para dar o ponto
1 gema batida com 1 colher (sopa) de água para pincelar
Recheio:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho triturado
2 tomates sem sementes e sem pele picados
1 vidro (300gr) de palmito picado
5 azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de água
Sal e salsinha picada

MODO DE PREPARO

Massa: Misture as farinhas com o sal, o fermento e a manteiga, junte os ovos batidos e amasse levemente, adicionando a água aos poucos, até formar uma bola macia e lisa. Envolva em filme plástico e deixe em repouso por 20 minutos.
Recheio: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione o tomate e o palmito e deixe ferver até cozinhar o tomate. Acrescente a azeitona e a farinha diluída em água, mexendo sempre, até engrossar. Ajuste o sal, agregue salsa a gosto e espere esfriar completamente.
Modelagem: Estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir 2 a 3 mm de espessura. Corte círculos de 8cm de diâmetro, recheie, pincele a borda com água e dobre a massa ao meio (em forma de meia-lua). Aperte a borda com o auxílio do garfo para a massa não abrir na hora de assar. Disponha em forma untada, pincele com a mistura de gema e asse em forno moderado (180ºC) por cerca de ½ hora ou até dourar.

Visão Nutricional:
A azeitona possui gorduras benéficas que ajudam no controle do colesterol. Mas seu consumo deve ser moderado, devido às altas concentrações de sódio presentes na água que as conserva.


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