Receita de Pão Doce_2

INGREDIENTES

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo ,
Obs: não coloque toda a farinha de trigo de uma só vez, reserve meia xícara, pelo menos, porque nem sempre precisa de toda a quantidade.
1 xícara de leite em temperatura ambiente,
1 pacotinho (10 grs) de fermento biológico seco e granulado,
1 colher (café) de sal,
2 colheres (sopa) de açúcar cristal,
2 colheres de margarina,
2 gemas de ovos,
algumas colheres de farinha de trigo para: polvilhar a forma e trabalhar a massa sobre a pia.

Recheio:

5 colheres (sopa) de açúcar cristal,
3 colheres (sopa) de manteiga,
passas e canela em pó (opcionais).
Para passar sobre os pães antes de assar:

1 gema de ovo,
açúcar?
Cupcakes enrolados:

400 grs de trigo,
200 ml de leite morno (não quente),
1 colher (chá) de essência de baunilha,
3 colheres (sopa) de açúcar,
1 colher (sopa) de fermento de pão,
1 gema de ovo,
3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, em temperatura ambiente.

Para rechear:

1 colher (sopa) de manteiga,
2 colheres de açúcar cristal,
canela e passas (opcionais).

Para passar sobre os pãezinhos :
1 gema de ovo,
açúcar cristal, etc.

MODO DE PREPARO

Misturar os ingredientes da massa, começando com o trigo peneirado, açúcar, fermento granulado, gemas, margarina e o sal (depois que já misturou tudo).

Obs: não coloque todo o trigo de uma vez, reserve umas colheres e vá colocando à medida que for preciso.

Coloque a massa obtida dessa mistura sobre a pia e sove muito, batendo com força e misturando varios minutos até que ela clareie um pouco e fique leve e elástica (nota-se diferença).

Envolva-a em uma colher de óleo de cozinha e cubra com um pano em lugar abrigado de vento ( dentro do forno desligado é ideal). Deixe crescer uma hora. Dobra de tamanho, nesse tempo.

Coloque essa massa sobre a pia e não sove mais, só termine a receita delicadamente?

Como preencher a forma (já untada com manteiga e polvilhada com trigo):

Achate a massa com os dedos e corte-a em em 6 partes iguais ou com o mesmo volume. Abra cada parte com o rolo de macarrão. Passe recheio com uma colher (faça antes uma divisão de recheio para 6 partes iguais).

Aqui não usei balança para nada?foi tudo no olhômetro?

Faça três rocamboles de, mais ou menos, 22 centímetros de comprimento e encape cada um com outro disco do mesmo tamanho, já aberto e recheado. Corte as beiradinhas de cada peça enrolada e depois em três partes iguais? Assim você obtem nove (9) rolos iguais. Monte os nove pedaços iguais na forma untada e polvilhada de trigo.

Coloque cada pedaço de rocambole na vertical, lado a lado. Eles crescem, e as massas se encontram. Coloque os pedacinhos que sobram, nos espaços do meio. Olhando as fotos dá para entender toda essa explicação?

Passe uma gema, açúcar e canela sobre toda a superfície e deixe crescer mais 20 minutos.

Ligar imediatamente o forno a 190ºC (médio) durante os 20 minutos em que o pão está crescendo pela segunda vez e já deixe ligado.

Depois desse tempo, leve o pão ao forno por 40 minutos em gás ainda a 190ºC. Fica numa cor dourada muito bonita!

Se quiser, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre o pão pronto?não fica doce demais?

Modo de fazer a 2ª receita de 12 pãezinhos (cupcakes) enrolados:

O mesmo da 1ª receita: misturar os ingredientes, sovar muito, fermentar 1 hora.

Espichar uma só camada de massa, passando o recheio e enrolando direto, sem duas camadas de massa.

Olhando as imagens fica mais fácil?

Faça um rocambole fino e corte a metade. Depois, cada metade em 6 partes (não ficam muito iguais, mas como os pãezinhos são caseiros, não tem problema).

Vão render 12 pães para se colocar em forma untada e enfarinhada de cupcakes.

Ligar imediatamente o forno a 190ºC (médio) durante os 20 minutos em que os pãezinhos estão crescendo pela segunda vez e já deixe ligado.

Depois desse tempo, leve os pãezinhos ao forno por 25 a 30 minutos em gás ainda a 190ºC.

São macios e muito fofos?


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