Omelete de espinafre e Pinhão!

INGREDIENTES

Ovos - 3 unidades
Espinafre - 1/2 maço
Pinhão cozido em rodelas pequenas - 10 unidades
Alho - 1 dente pequeno picado
Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Retire as folhas do espinafre e pique alguns talos. Coloque as folhas em uma panela e leve ao fogo. Tampe a panela e deixe que o espinafre cozinhe em sua própria água por 2 minutos, mexendo de vez em quando.

Bata ligeiramente os ovos e misture os pinhões. Tempere com o sal e a pimenta.

Aqueça uma frigideira e coloque o azeite. Junte o alho picado e refogue por 30 segundos. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por mais 30 segundos, espalhando uniformemente pela frigideira. Coloque os ovos e deixe cozinhar, deixando o centro ainda um pouco cremoso. Retire do fogo e sirva imediatamente.


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