Receita de Nhoque de Ricota

INGREDIENTES

350g de ricota
3 gemas
4 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta a gosto
50g de queijo parmesão ralado
100g de farinha de trigo
Para saltear:

3 dentes de alho cortado em lâminas
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa (cheia) de manteiga

MODO DE PREPARO

Em uma tigela coloque a ricota e com um garfo amasse-a para que fique mais solta. Acrescente as gemas e misture bem. Tempere com sal e pimenta, coloque a salsa, o parmesão e a farinha de trigo. Amasse bem, e pronto. Faça um teste enrolando as bolinhas, não precisei nem untar a mão, foi muito prático. Coloque uma panela com água para aquecer, quando abrir fervura, coloque as bolinhas de nhoque e quando começarem a se movimentar, subindo, retire-as com uma escumadeira. Reserve.

Em uma frigideira anti-aderente coloque a manteiga, o azeite e o alho, e quando começar a aquecer acrescente o nhoque. Vá salteando os nhoques até que fiquem levemente dourados, cuidado para o alho não queimar. Desligue o fogo e coloque uns tomatinhos cortados para murcharem um pouco. Sirva em seguida.


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