Nhoque de Abóbora com Molho ROSÊ E ESPINAFRE!

INGREDIENTES

Massa:

Aproximadamente 1kg de abóbora (usamos aquela pra doce)
Farinha de trigo até dar o ponto
3 colheres de sopa de creme vegetal
Sal à gosto

Molho:

5 tomates bem maduros
2 inhames de tamanho médio
4 colheres de sopa de amido de milho
1 maço de espinafre
Óleo ou azeite à gosto
Temperos:
sal à gosto
1 colher de sobremesa de açafrão em pó
1 colher de sobremesa de salsa desidratada ou salsa fresca.
1/2 colher de chá de noz moscada moída
1/2 colher de chá de pimentadoreino branca
1 pimenta de sua preferência.

MODO DE PREPARO

Massa:

Descasque, pique e leve a abóbora para cozinhar no vapor com com pouca água e panela tampada.

Escorra.

Amasse com o garfo ou espremedor.

Coloque num pano e torça pra retirar toda a umidade.

À parte já pode colocar uma panela com uns 2 litros de água e sal para ferver.

Acrescente o creme vegetal, sal e misture.

Coloque numa superfície lisa e vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo até dar pra fazer um canudo.

Não deixe a massa dura, basta que dê pra enrolar.

Espalhe um pouco de farinha na superfície.

Separe um pouco da massa e faça um canudo e corte os pedacinhos de aproximadamente 1 cm.

Quando a água estiver fervendo, coloque uma boa quantidade de pedacinhos de massa e deixe até levantar.

Retire da água e vá colocando no escorredor até terminar toda a massa.

Molho:

Lave o maço de espinafre e retire os caules mais duros.

Leve para ferventar até murchar levemente para tirar o gosto forte.

Pique em pedaços grandes e reserve.

Separe os temperos, pique os tomates, inhame e pimenta.

Coloque o óleo na panela e deixe esquentar um pouco.

Adicione os temperos, menos o sal e deixe esquentar até exalar o aroma.

Coloque a pimenta picadinha e refogue uns 10 segundos.

Acrescente os tomates, o sal e deixe por uns cinco minutos, mexendo sempre

Enquanto isso bata o inhame no liquidificador com 500ml de água e peneire.

Acrescente no molho de tomates, juntamente com o amido de milho e mexa rapidamente pra não empelotar.

Deixe ferver uns dois minutos pra tirar o gosto do amido.

Coloque o espinafre, mais sal e deixe mais uns cinco minutos.

Misture o molho com os pedaços do nhoque e sirva.


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