Mojica de Pintado!

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cortada em cubinhos
1,5 kg de pintado cortado em cubinhos
4 colheres (sopa) de vinho branco seco
1 cebola picada
9 dentes de alho amassado
1 colher (chá) de tempero chimichurri
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher de açúcar
1 lata de tomates pelados, picados e com o suco de tomate (400g)
½ maço de salsa picada
½ maço de cebolinha picada
água o quanto baste
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o pintado em cubinhos e tempere com sal, pimenta do reino, 3 dentes de alho e o vinho branco seco. Reserve (deixe absorver os temperos por mais ou menos 1 hora)
Corte a mandioca em cubinhos, coloque em uma panela, adicione água e leve ao fogo para cozinhar. Assim que estiver no ponto de cozimento, retire do fogo e reserve.
Em um recipiente coloque os ingredientes: os tomates picados, com o suco; o tempero chimichurri; 3 dentes de alho e o açúcar. Reserve.
Em outra panela, coloque o azeite, deixe esquentar.
Adicione a cebola e 3 dentes de alho, deixe dourar.
Em seguida coloque os ingredientes que havia separado no anteriormente em um recipiente.
Deixe refogar até reduzir.
Adicione o pintado.
Vá refogando por mais ou menos 2 minutos.
Adicione a mandioca cozida e a água do cozimento da mandioca até cobrir o peixe.
Deixe ferver por mais ou menos 15 minutos (não deixe cozinhar muito para não desmanchar, deixo-o consistente), prove o sal e a pimenta.
Adicione o cheiro verde (caso goste pode acrescentar coentro, nesta receita eu não coloquei).
Sirva em seguida.


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