Mac & Cheese!

INGREDIENTES

200g de pancetta
Azeite de oliva
3 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Alecrim
Pimentadoreino
Sal
Pimenta caiena
500ml de leite
300g de queijo a escolher (sugestão emmental e gouda)
500g de pasta (penne, conchiglie, parafuso, espiral, etc.)
Noz moscada
Farinha panko

MODO DE PREPARO

Com um fio de azeite, refogar a pancetta em fogo médio até dourar. Reservar.

Na mesma panela, adicionar 2 colheres de manteiga e 2 colheres de farinha de trigo e cozinhar o roux até que fique dourada e sinta aroma "nozes". Enquanto prepara o roux, adicionar a pimenta caiena (cuidado, pois esta é bem forte) e o alecrim finamente picado (ou tomilho, óregano ou qualquer erva fresca de sua preferência).

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água salgada fervente e retire ainda quando estiver bem "al dente" (o macarrão ainda cozinhará um pouco mais no forno depois).

Com o roux já cozido, adicionar o leite aos poucos, mexendo bem para deixar o molho liso e uniforme. Com o molho pronto, adicionar os queijos ralados (reservar um pouco para polvilhar sobre ao final), temperar com noz moscada, pimenta do reino e sal.

Adicionar a pancetta e misturar bem. Juntar a pasta e distribuir em uma travessa.

Derreta 1 colher de manteiga e misture com um pouco da farinha panko (o que for suficiente para polvilhar sobre a travessa). Espalhar sobre a travessa junto com o restante do queijo ralado, e colocar em forno alto até que fique dourado.

Considerando 100g de pasta por pessoa, serve cerca de 5 porções!


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