Gnudi!

INGREDIENTES

Ricota de ovelha (pode ser de vaca) - 500 g
Espinafre cozido - 100 g
Ovos - 3 unidades
Queijo Parmesão ralado - 100 g
Manjerona fresca - À gosto
Sal e pimenta-do-reino - À gosto
Manteiga de Sálvia
Manteiga - 100 g
Sálvia fresca - Folhas de 3 ramos
Farinha de trigo - Para empanar

MODO DE PREPARO

Pique o espinafre cozido e misture com a ricota e o queijo Parmesão. Adicione 2 ovos inteiros, a clara de 1 ovo, sal e pimenta e a manjerona.

Molde bolinhas de 4 a 5 cm de diâmetro. Passe na farinha de trigo e cozinhe em água salgada fervente, contando 3 a 4 minutos depois que boiarem. Escorra.

Aqueça a manteiga em uma frigideira grande e coloque as folhas de sálvia. Quando começar a borbulhar, desligue o fogo e espere esfriar.

Passe os Gnudi na manteiga e sirva.


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