Receita de Filé de Frango a Parmegiana

INGREDIENTES

Ingredientes Para o Molho
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
Manjericão in natura a gosto
5 grãos de pimenta do reino
Tomilho in natura a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
2 tabletes de caldo de carne
tempero chimichurri a gosto
salsa e cebolinha a gosto (picados)
400ml de molho de tomate tradicional
1 colher (sopa) de açúcar
folha de louro
sal a gosto
2 xícaras (chá) de água, se necessário mais
1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo

Ingredientes
1 kg de files de frango
500g de farinha de rosca
300g de farinha de trigo
5 ovos
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
4 dentes de alho
1 colher (café) de tempero pronto de alho e sal

Ingredientes Para Montar o Prato
os files empanados
½ litro de óleo vegetal
o molho
400g de queijo mussarela ralado grosso

MODO DE PREPARO

___Molho:

Colocar o azeite em uma panela, esquentar. Adicionar a cebola, saltear até murchar. Acrescentar o alho, deixar dourar. Colocar o molho de tomate e o açúcar, o sal, pimenta do reino, um pouco do manjericão, tomilho, o tempero chimichurri, o louro e a pimenta em grãos. Deixar refogando por mais ou menos 20 minutos. Adicionar a farinha de trigo dissolvida na água. Deixar engrossar e acrescentar o cheiro verde. Reserve.

___Tempere os files com o sal, pimenta, e alho. Reserve.
Coloque a farinha de rosca em um refratário, e farinha de trigo em outro, os ovos batidos com o tempero pronto.
Passe o filé na farinha de trigo, em seguida no ovo, depois na farinha de rosca. Reserve.

____Montar o Prato:
Colocar o óleo em uma frigideira. Esquentar. Fritar os filés, escorrer em papel toalha.
Acondicioná-los em um refratário, colocar o molho por cima em seguida a mussarela. Levar ao forno médio até derreter a mussarela.


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