Feijão tropeiro mineiro!

INGREDIENTES

300g de feijão carioquinha cozido ao ponto
1 cebola grande picadinha
2 pimentas dedo-de-moça
1 colher (sobremesa) de tempero caseiro de alho
Carne de porco a gosto (linguiças variadas, carne seca, bacon, torresmo, etc)
5 folhas pequenas de couve manteiga
1 copo (requeijão) de farinha de mandioca torrada
5 ovos
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para cozinhar o feijão é importante que você fique atenta para o ponto. Não pode cozinhar muito porque ele desmancha e nem pouco, porque pode ficar duro. O meu ficou 20 minutos na pressão e deu o ponto certinho. Depois de cozido coloque o que você vai usar na receita em uma peneira e jogue água fria por cima para parar de cozinhar. O resto eu congelei.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho com a carne de porco que você escolher. Eu fiz só com linguiça calabresa e paio (não sou muito fã de carne seca e o bacon tinha acabado). *Eu dei uma cozida com água para tirar a gordura antes.* Depois de refogar tudo, acrescentei a couve bem picadinha e fui misturando, até ela ficar bem refogada também. Com o fogo baixo acrescente o feijão aos poucos e misture delicadamente. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e misture só o suficiente, para não ficar muito feio. *Enquanto isso, frite os ovos batidos separadamente em uma frigideira. Não misture muito para os pedaços ficarem maiores.* Acrescente os ovos e misture novamente. Prontinho! A dica é deixar tudo pronto e picado e fazer tudo na hora, para ele ficar quentinho e fresquinho.
Eu prefiro colocar o torresmo por cima porque se misturar ele fica molenga.


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