Receita de Dobradinha.Com.Mocotó

INGREDIENTES

1,5 kg de dobradinha
1 kg de mocotó
suco de 2 limões
1 cabeça de alho amassado
2 cebolas picadas
4 tomates sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de açúcar
½ pimentão picado
100 g de azeitonas picadas
1 pimenta dedo de moça picada
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colher (sopa) de molho de soja
sal e pimenta do reino a gosto
3 folhas de louro
orégano a gosto
2 tabletes de caldo de carne
azeite de oliva o quanto baste
salsa e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO

Limpar bem a dobradinha, retirando toda a gordura. Passar suco de limão na dobradinha e deixar repousando por no mínimo 1 hora. Lavar bem e colocar em uma panela de pressão, adicionar o mocotó, 1 folha de louro, 3 dentes de alho, cobrir com água e ferver por uns 15 minutos. Escorra essa água, acrescente uns 5 dentes de alho, sal pimenta do reino, 2 folhas de louro e cobrir com água. Deixar cozinhando até ao ponto (al dente) ? a dobradinha cozinha antes mocotó, desta forma, assim que a dobradinha estiver no ponto retire da panela e continue cozinhando o mocotó.
Escorra o mocotó e a dobradinha, mas reserve o caldo.
Em uma panela de barro coloque azeite, deixe esquentar, adicione a cebola deixe murchar, coloque 8 dentes de alho, deixe dourar. Adicione o tomate, 1 colher de açúcar, pimenta dedo de moça e do reino, sal, molho inglês e de soja, pimentão e refogue. Reserve.
Em uma panela coloque azeite e 1 colher de açúcar, deixe o açúcar dourar, acrescente o mocotó e a dobradinha (para dar cor), deixe no fogo por uns 3 minutos e despeje na panela onde se encontra o refogado com os tomates, deixe refogar por uns 5 minutos, adicione o caldo da fervura da dobradinha reservada anteriormente. Deixe cozinhar por uns 20 minutos, adicione a azeitona e o cheiro verde.


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