Desvende o Segredo de um Polvo Cozido sempre Tenro e Macio

INGREDIENTES

O seu polvo fica duro e parece elástico? Com esta dica o seu polvo cozido ficará sempre tenro e macio.

Existem dezenas de truques e dicas para o polvo ficar tenro e suculento. Mas será que todos resultam? Neste vídeo podemos ver um chef a cozinhar o polvo, e apesar de não podermos provar, acreditamos que ficou tenro e saboroso.

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Em tempos longínquos, em algumas aldeias próximas da costa portuguesa, havia o costume de bater no polvo com um pau de madeira forte. É sem dúvida um método que resulta, mas que caiu em desuso por violento e também porque suja tudo à volta. No entanto se tem de um quintal ou espaço grande e quer cozinhar um polvo que esteja fresco, o resultado é garantido 100%: depois de algumas pancadas ao longo de todo o polvo, ele fica tenrinho. Existe quem substitua esta metodologia por outras menos ?agressivas?: colocar o polvo dentro de um saco de plástico e passar com um rolo de cozinha com bastante força, por várias vezes, um pouco como se estivéssemos a estender a massa.

8 Dicas para o seu polvo não ficar tipo pastilha elástica

  1. Bata no polvo com um pau de madeira
  2. Antes de cozer polvo, coloque-o dentro de um saco plástico e passe o rolo de cozinha
  3. Aplique choques térmicos ao polvo. Com ele ainda congelado, coloque-o dentro de água a ferver e retire-o (assiste ao vídeo para aprender a técnica).
  4. Cozer o polvo com uma cebola
  5. Congelar o polvo antes de cozinhar
  6. Cozer o polvo com a sua própria água
  7. Colocar uma rolha na cozedura do polvo
  8. Colocar na máquina de lavar roupa na parte da centrifugação

E você? Qual técnica usa?

Cozer polvo ? Tecnica de choques térmicos

Choques térmicos é uma técnica fácil de fazer e muito efetiva para obter um polvo suculento e macio. Aprenda como se faz!

Tempo de preparação:40-45 min

Ingredientes:

  • 1 polvo
  • 1 cebola média

Preparação:

Congele o seu polvo. Quando ele estiver bem congelado, mergulhe-o numa panela com a água a ferver e logo tire-o da água. Volte a mergulhá-lo e tire-o outra vez. Mergulhe o polvo novamente e agora deixe-o cozinhar durante 40-45 minutos. Adicione uma cebola média descascada. O tempo depende do tamanho do polvo. Fique atento e quando ele ficar bem cozido e macio, tire-o da água.

Assista ao vídeo para ver esta técnica na prática.

Polvo cozido faz parte de diferentes receitas como, por exemplo arroz de polvo malandrinho. Aprenda a receita AQUI.

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