Receita de Crepes Suzette

INGREDIENTES

__ 1 colher (sopa) de açúcar
__ 1 pitada de sal
__ 100 grs de farinha
__ 100 grs de margarina
__ 125 ml de água
__ 125 ml de leite
__ 3 ovos
Para o molho:
__ 100 grs de açúcar
__ 2 laranjas
__ 2 dl de sumo de laranja
__ 4 cl de brandy Marc de Champagne
__ 4 cl de sumo de limão
__ 8 cl de Curaçon
__ 8 torrões de açúcar
__ 80 grs de margarina

MODO DE PREPARO

Misture a farinha, o leite, a água, o sal e o açú¬car com o batedor de varas até obter uma massa fina e homogénea. Junte os ovos e continue a bater até que se incorporem totalmente. Deixe a massa repou¬sar, tapada com um pano, pelo menos durante 1 hora, em lugar fresco.
Ponha uma frigideira sobre lume médio e deite 2 colheres de margarina derretida, espalhando-a bem por toda a superfície.
Com uma colher grande, deite um pouco de massa na frigideira e espalhe-a bem, in¬clinando o recipiente. Vire o crepe quando estiver dourado. Conserve-os ao calor, à medida que os for fazendo.
Para o molho: esfregue as cascas das laranjas com os torrões de açúcar, como se as estives¬se a raspar, e recolha o açúcar que se soltar.
Numa frigideira larga e plana, derreta a marga¬rina em lume brando. Junte os torrões esfarelados e o açúcar. Quando atingir o ponto de caramelo (o açúcar escurece e derrete-se), deite os sumos de laranja e de limão coados, mexa e deixe que o molho diminua um pouco.
Com o lume no mínimo, coloque 6 a 8 crepes do¬brados em quatro no molho. Dê-lhes algumas voltas. Retire o recipiente do lume e flameje-os com o Curaçon e o Marc de Champagne.


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