Creme de Tapioca com Coco!

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de tapioca (80g)
1 lata de creme de leite (300ml)
3 e ½ xícaras (chá) de leite (700ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (5ml)
1 pau de canela, pequeno
1 pacote de coco seco (50g)
1 xícara (chá) de açúcar (160g)
2 gemas, peneiradas (cerca de 40g)

MODO DE PREPARO

Deixe a tapioca de molho em 2 xícaras de leite, por cerca de 2 horas.
Acrescente o leite restante e a canela.
Ferva até que fique macia.
Junte o açúcar e as gemas, (eu bati bem as gemas com o açúcar para não ter perigo de ficar com cheiro de ovo), e mexa até engrossar .
Retire do fogo logo após a fervura.
Fora do fogo, junte o creme de leite, o coco e a baunilha.
Coloque nas fôrmas e leve à geladeira.
Antes de servir cubra com uma fina porção de açúcar e caramelize com um maçarico ou com as costas de uma colher aquecida diretamente sobre a chama do fogo


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