Creme de Abóbora com Parmesão!

INGREDIENTES

Abóbora Moranga em cubos - 700 g
Cebola picada - 1 unidade
Alho picado - 2 dentes
Sálvia fresca - 2 ramos (mais para ornamentar)
Caldo de galinha caseiro - 1 litro
Queijo Parmesão em lascas - 50 g
Azeite de oliva extravirgem - 2 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela funda e coloque o azeite. Frite a cebola por 3 minutos. Adicione o alho, a sálvia e a abóbora e refogue por 5 minutos. Cubra com o caldo de galinha e tempere com o sal e a pimenta. Deixe cozinhar por 40 minutos.

Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e processe em liquidificador. Volte a sopa para a panela, acrescente o queijo, verifique os temperos e reaqueça.

Frite algumas folhas de sálvia por 2 minutos e deixe escorrer em papel toalha. Sirva a sopa e guarneça com as folhas de sálvia crocantes.


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