Creme de Abóbora, Cenoura e Cogumelos!

INGREDIENTES

Abóbora cortada em cubos de 5 cm - 500 Kg
Cenoura em rodelas pequenas - 200 g
Creme de leite fresco - 200 ml
Caldo de galinha caseiro - 300 ml
Cebola picada grosseiramente - 1 unidade
Alho picado grosseiramente - 3 dentes
Cogumelos Shimeji, Shitake e Eryngui - 300 g
Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
Manteiga - 1 colher (sopa)
Ciboulette picada - 3 colheres (sopa)
Sal e pimenta-do-reino - À gosto

MODO DE PREPARO

Retire os talos dos cogumelos shitake e fatie. Fatie os cogumelos Eryngui em lâminas finas e separe os cogumelos Shimeji.

Aqueça uma panela funda e coloque o azeite de oliva. Junte a cebola e o alho e refogue por 1 minuto. Adicione a abóbora e a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Cubra com o caldo de galinha e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios.

Enquanto a sopa cozinha, aqueça uma frigideira e coloque a manteiga. Adicione 1 dente de alho bem picado e deixe por 1 minuto. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre. Tempere com o sal e reserve ainda na frigideira.

Processe a sopa no liquidificador e volte para o fogo. Junte o creme de leite e tempere com o sal e a pimenta. Sirva a sopa com os cogumelos e a ciboulette por cima.


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