Costelinha Suína com Mandioca!

INGREDIENTES

2.500kg de costelinha suína
1.200kg de mandioca
2 tomates picados
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cubos de caldo de bacon
1 colher (sopa) de colorau
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
suco de 2 limões grandes
1 envelope de sazón

MODO DE PREPARO

Coloque água para ferver numa panela de pressão, com 1 envelope de sazon e um pouco de sal.
Ao abrir fervura, coloque a mandioca cortada e feche a pressão por uns 10 a 12 min. Verifique após esse tempo se está macia, porém sem se desmanchar. Despreze a água do cozimento e mantenha a mandioca aquecida.
Corte a costela em pedaços pequenos e coloque numa vasilha e regue com o vinagre.
Ferva água e jogue por cima da carne, deixando alguns minutos. Despreze a água.
Numa panela bem grande, coloque o óleo, os caldos de bacon, o alho, a cebola o colorau e deixe fritar um pouco, junte a carne, frite bem, junte os tomates, o limão e refogue mais um pouco. Cubra parcialmente com água quente e deixe cozinhar lentamente.
Vez por outra espete um garfo e veja se a carne está macia, porém sem se desfazer totalmente do osso.
Prove o tempero e corrija o sal se necessário.
Passe a mandioca prá cima da carne e deixe-as tomar gosto por mais alguns minutos no fogo, e para o caldo que se formou na carne engrossar um pouco com o amido da mandioca.
Cubra tudo com o cheiro verde e sirva com acompanhamentos do seu gosto.

Aqui a sugestão: arroz branco, bananas à milanesa e salada de rúcula.


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