Como fazer arroz branco e soltinho

INGREDIENTES

2 xícara(s) (chá) de arroz parbonizado
4 colher(es) (sopa) de óleo de soja (ou azeite de oliva)
2 dente(s) de alho picadinhos (ou 1/2 colher de sopa de alho processado)
4 xícara(s) (chá) de água fervente

MODO DE PREPARO

Esta é uma receita de arroz tradicional, o famoso arroz que faz dupla com o feijão.

Existem vários tipos de arroz, existem também várias maneiras de se preparar o arroz, mas aqui vamos apresentar uma forma simples e gostosa de se preparar o arroz.

Modo de Preparo:

Coloque o arroz numa bacia ou num lava-arroz e lave o arroz várias vezes, escorrendo-o e colocando mais água, esfregando-o, com as mãos, até que a água saia transparente, sem resquícios do amido do arroz (é o que deixa a água leitosa). Deixe secar, antes de prepará-lo.

Leve uma panela ao fogo e deixe-a aquecer bem. Junte o óleo e o alho. Deixe fritarem até que o alho esteja dourado. Junte o arroz ao refogado e refogue-o, até que esteja seco - vai sentir, pois os grãos se soltam e, ao mexer, percebe isso, até mesmo pelo som que faz o arroz ao ser mexido na panela.

Junte a água fervente. Deixe levantar fervura novamente e coloque sal. Tampe a panela, mas não totalmente, pois a água vai transbordar e sujar o fogão. Deixe uma abertura de um dos lados (algumas panelas dispõem de um dispositivo na tampa, que permite a saída do vapor e nesse caso, você pode fechar a tampa sem medo).

Deixe ferver até que seque. Quando o arroz está seco, faz alguns furinhos na superfície. Em todo caso, com um garfo, puxe os grãos de um lado para ver se a água do fundo secou mesmo. Tampe a panela e deixe descansar por uns 10 minutos com a tampa fechada, antes de servir.

DICA: Quando estiver quase seco, junte salsa ou coentro e deixe acabar de cozinhar.

Observação:  Se o arroz queimar um pouco no fundo, retire a parte superior, sem mexer no fundo e poderá aproveitá-lo, ainda, a menos que tenha queimado demais e o gosto de queimado tenha passado para a parte de cima.

 


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