Cogumelos no Azeite - Funghi Sott'Olio

INGREDIENTES

Cogumelos Paris - 100 g
Cogumelos Shitake - 100 g
Cogumelos Shimeji - 100 g
Pimenta dedo-de-moça - 1 unidade, bem picadinha
Alho - 2 dentes
Alecrim - 1 raminho, bem picado
Tomilho - Folhas de 1 raminho
Louro - 2 folhas
Vinagre de vinho branco - 300 ml
Água mineral - 300 ml
Azeite de oliva extravirgem - 500 ml

MODO DE PREPARO

Limpe bem os cogumelos com papel toalha e corte em pedaços pequenos.

Aqueça o vinagre com a água e as folhas de louro e coloque os cogumelos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 8 minutos. Escorra em uma peneira e deixe secar.

Em um vidro de compotas, coloque os cogumelos com os demais ingredientes e preencha com o azeite. Deixe em lugar fresco e escuro por pelo menos duas semanas antes de usar.

Sirva como antepasto, em saladas ou acompanhando carnes grelhadas ou assadas.


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